?竹筍的營養(yǎng)價值高這是大家都知道的，但是具體都有哪些作用可能很多朋友并不清楚。竹筍富含維生素和礦物質(zhì)可以預防高血壓高血脂和高血糖生成。竹筍絕對是當之無愧的綠色蔬菜。而回鍋肉添加在竹筍當中可以是整道菜的營養(yǎng)價值又上升一個層面。可以說是肥而不膩，百吃不膩。
食材食譜
主料泡發(fā)竹筍200克半肥半廋豬肉300克
方法/步驟
1、青尖椒去蒂洗凈，斜刀切片。
2、將泡發(fā)好的干竹筍手撕成2厘米寬的條（干竹筍是自己泡發(fā)的，已寫成經(jīng)驗，歡迎復制“怎樣發(fā)干竹筍”到百度搜索查看），再切成長3厘米段。
3、將豬后腿肉洗凈放入鍋中。加入水剛好淹過肉，放入姜、花椒粒，開中火，加蓋煮。
4、待肉煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。撈出放在冷水碗里浸泡3分鐘。等肉微熱不燙手后切片，肉片要切得薄厚適中、均勻。
5、鐵鍋里放入食用油，開中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。
6、等豬肉卷起，肥肉由純白色變透明色后放入郫縣豆瓣、醬油、白糖，翻炒均勻。
7、同時加入青尖椒片、竹筍段，繼續(xù)翻炒，翻炒至青尖椒片變軟，就熟了。關(guān)火，撒少許雞精、花椒粉翻勻，裝盤。這道竹筍回鍋肉可以享用了。
?回鍋肉要事先焯水，焯水之后就放在涼水中就好，不啊喲直接放在碗里，那樣的回鍋肉沒有冷水浸泡的口感鮮嫩。如果是愛吃辣的朋友，還可以在這道菜中加一些辣椒翻炒，相比會更加的香。回鍋肉炒竹筍絕對是開胃的好菜，也是非常有食欲的下酒菜。
