??一旦到了夏天大家的胃口都會變得不怎么好，這主要還是因為天氣的原因，所以在夏天，餐桌上準備一些開胃菜還是非常有必要的，其中首推的就是酸辣長豆角了。長豆角是夏季的應季菜，大家在家里可以根據個人的口味來做一道可口的酸辣長豆角，在一定程度上是可以起到開胃的作用的。
??長豆角細分起來有好幾個品種，各地的叫法也不一樣。像扁豆、四季豆、架豆、蕓豆等等，都是差不多的東西。我們今天要用的，是一種長約二十厘米，豆粒較小，周身圓圓的像小棍子一樣的豆角，這種豆角炒著吃口感好，除了常見的干煸以外，還可以把它做成酸辣口味的，就著大米飯吃，會讓人胃口大開、食欲大增。
??關于酸辣長豆角的做法：
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??1、長豆角摘洗干凈，用刀把它從接縫處縱向剖開，這樣做的好處是使它容易進味。?
?2、切好的豆角在滾水里燙一下，撈出瀝干，這樣在炒的時候容易熟。?
??3、小米椒橫切成小圓圈。?
??4、炒鍋燒熱倒油，放入豆角翻炒到豆角變蔫變軟，加入小米椒、醋、鹽，略炒即可。
??做一道酸辣長豆角還是非常的簡單的，這道菜雖然它的賣相并不是非常的好看，但是味道卻是絕佳的，在夏季是開胃菜的首選，為了保證味道的鮮美，大家在選擇長豆角的時候一定要選擇新鮮的，同時還要把握好火候，希望酸辣長豆角可以給大家開胃，在夏天都有好胃口。
