??腌制過了的豆角我們都把它叫做酸豇豆，酸豇豆吃起來的時候特別的脆，而且味道鮮美，所以特別的下飯，也能起到開胃的作用。另外，酸豇豆屬于豆角，它還富含很多蛋白質，還有一些維生素以及微量元素。同時酸豇豆在人的胃里面能夠促進人的腸胃蠕動。那么，關于酸豇豆要怎么制作呢？
??首先原料：
??豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
??做法：
??1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥；
??2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分；
??3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
??4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
??5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制；
??制作酸豇豆的過程還是非常的簡單的，腌制酸豇豆的時候需要耐心，因為只有充分的經過了時間的腌制了之后才能保證味道是最鮮美的。酸豇豆屬于腌制類的食物，對于腌制類的時候，雖然味美，但是還是需要我們大家節制一點的。
