腌制酸豇豆這種東西對于沒有經驗的我們來說，可能是一件比較困難的事情，但是我們只要多去學習它的腌制方法就可以制作出地道的酸豇豆。對于酸豇豆這種東西，我們可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，并且我們食用酸豇豆有助于改善腸胃的不暢，希望大家可以好好的品嘗酸豆角。
做法：
1)豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽(分量內)，使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。
2)干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置在陰涼避光的地方7天左右即可。
1、豇豆最好用嫩一點的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長白沫，便宜的白酒，只要是度數高的就行，不用昂貴的哈，太浪費了。
2、開始腌好的豇豆不會特別酸，可能會有點兒咸，不用擔心，可以繼續腌，同時放一些辣椒，小蘿卜進去一起腌。
3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易腌制。
4、料水一定要晾涼后再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會浮起來，很容易變質，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
這篇文章告訴我們如何在生活中去制作我們喜歡吃的酸豇豆，這就意味著我們在生活中可以自己去制作酸豇豆了。但是我們想要制作出地道的酸豇豆，還是需要我們多去學習跟了解的，并且要多去動手嘗試它的方法才可以的。
