包菜這種蔬菜我們在生活中一般都是直接拿來清炒食用，但是在四川等地區，他們會將包菜制作成酸包菜儲藏起來，方便以后的食用。其實，制作酸包菜跟我們在生活中制作酸豆角的方法是一樣的，只要我們將包菜切細之后就可以放進入容罐里面，加入調好的鹵水進行密封，過一段時間后就可以食用。

原料：包菜紅尖椒。

調料：鹽、生抽、大蒜、姜、醋、白糖、香油、雞精、胡椒粒。

做法：

1將包菜、紅椒、蒜、姜分別切絲備用。

2、將包菜絲、蒜姜絲放入盆中，放入適量鹽腌制10分鐘。

3、將腌制好的包菜絲，控出多余水分倒掉。

4、包菜絲中再次放入適量的醋、生抽、白糖。

5、鍋中放入適量油燒熱，放入胡椒粒炸香。

6、撿出胡椒粒，將花椒油倒入包菜中，放入辣椒絲、香油、雞精拌勻。

7、放入保鮮盒中，置冰箱冷藏半小時，可食用。

包菜營養分析：

1.包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2.包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。

3.此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。

4.它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。

5.新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。

6.包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;