酸豆角這種東西在我們的生活中可以用來制作出肉末酸豆角以及酸辣粉等食物，相信食用過的朋友都是比較喜歡它的味道。對于酸豆角這種東西，文章主要為我們講述如何快速的制作肉末酸豆角，希望你們可以喜歡，花點時間去學(xué)習(xí)它的制作方法。現(xiàn)在就讓我們一起來看看酸豆角的做法吧。

【肉末酸豆角】

原料：豆角肉末干辣椒花椒香葉八角桂皮料酒胡椒鹽生粉紅辣椒大蒜胡椒等調(diào)料。

制作：

1.將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮和鹽等調(diào)料放入鍋中;

2.加入適量的水，大火煮開后再煮上三至五分鐘;

3.將洗凈的新鮮豆角切成小段;

4.將切好的豆角放入無水無油的干凈瓶中;

5.將煮開的調(diào)料水趁熱放入瓶中;

6.將碗從上面蓋住;

7.再倒扣過來;

8.在碗中加適量的水密封;

9.一天后，倒掉水，將腌好的酸豆角取出。

10.將切好的肉丁放入碗中，加入適量的鹽，生粉，生抽等調(diào)味料;

11.攪拌均勻腌制幾分鐘;

12.準(zhǔn)備好其他的材料，酸豆角，新鮮辣椒末和蒜末;

13.將鍋燒熱，加入適量的油;

14.下入肉丁翻炒;

15.待肉丁翻炒變色后下入紅辣椒末和蒜末;

16.翻炒出香味后加入酸豆角;

17.一起翻炒均勻;

18.最后加入點少量的鹽和胡椒調(diào)味即可。

小貼士：

1.將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等調(diào)料放入鍋中煮上幾分鐘，讓調(diào)料味充分釋放;

2.豆角切成末，放入無水無油的干凈容器中，這樣切碎的豆角發(fā)酵更容易;

3.煮好的調(diào)料水要趁熱放入準(zhǔn)備好的豆角末中，這也是加速能加速發(fā)酵;

4.用碗倒扣后加入水隔離，這樣更密封，更能阻止空氣進入;

5.酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好，加入點紅辣椒和蒜一起炒，不僅更有味道，而且起點綴。