??餃子源于北方,是北方人家的主食,由于其美味有營養,且制作簡單不需要什么復雜的材料,只有和好面弄好面,調好餡就可以做出營養好吃的餃子了。現在吃餃子流行于全國,南方的很多人家多備有餃子,凍在冰箱里可以放至一個月以上,一日三餐什么時候想吃都可以煮來吃或蒸著來吃,更有的想吃煎的那也是非常好吃的。眾多的人更喜歡蒸著吃,可蒸餃的時間是有講究的,蒸久了太爛不好吃,蒸的時間不夠也不行,那么蒸餃子多長時間才合適呢?下面跟大家分享一下蒸餃子的方法。
??蒸餃子蒸多久才會熟的問題,一般來說蒸到剛好時的餡熟而老時是營養又好吃,蒸多久會熟的問題這和蒸的量,火候有關,是不能按多少時間來決定的,因為,從生的開始蒸,首先是食材的吸熱過程,要到冒大氣時說明食材已達到吸熱的飽和點,這時才是真正意義上的開始熟化過程,所以,蒸多久會熟的問題,一定要從上大氣時開始計時,一般是上大氣后按個的大小約8-10分鐘即熟。
??不少人也喜歡煮的,下面向大家介紹一個招待近20人吃水餃,煮制時間不到半小時,所有餃子都上席的方法:
??用直徑26cm的高壓鍋,加半鍋水,水開后即可下餃子,最多一次可放100個餃子,餃子下鍋后,用手勺順一個方向輕輕推動一下餃子,以防粘鍋;然后蓋上鍋蓋,但不加限壓閥,大約四五分釧,從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時,將鍋離火,使其自然降壓,待排氣孔不再冒氣時,即可開蓋撈出水餃,然后再煮一下鍋。
煮餃時應注意:
??一、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺,則應適當少放,否則餃子煮的時間長,皮易破。??二、水多餃少煮得快,如果有其他酒菜,可不必一下子上很多餃子,應每次少下些。??三、開鍋蓋時,一定要等排氣孔不冒氣,這樣既可以增加餃子煮的時間,又可避免開蓋時湯溢出鍋外,燙著人。??另外,和皮面時,最好適量加點兒食鹽,以增加餃子皮的耐煮力。
??以上的方法簡單方便,適合廣大家庭蒸餃子或煮餃子,哪怕是中小型的小餐館也都是可行的,有了蒸煮餃子的好方法就不會想吃美味營養的餃子,卻又苦惱于蒸餃子多長時間的問題了。什么時候想吃就蒸上或煮上幾,軟軟香香熟而不爛,不管小孩子還是老弱的病殘孕,如此蒸上的餃子可都成了他的的最愛噢。