現在沙縣小吃遍布大街小巷，最有名的就是餃子了。如今餃子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是經常吃餃子。很多人喜歡吃餃子，但是很多人卻不知道怎么蒸餃子。怎么樣蒸出的餃子不會破皮？不會干巴巴的？蒸的好吃賣相又好？這也是一門高深的學問，吃貨們必須學會。
很多人都會遇到蒸餃子的時候，蒸出來的餃子干巴巴的，口感不會。遇到這樣的問題的時候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話可以把買微波爐時送的一個耐高溫的塑料蓋子蓋在上面，沒有的話，包保鮮膜在上面也行，這樣當蒸的時候熱氣向上走，但遇到上面的蓋子后就附著在蓋子上產生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了，蒸出來的餃子也不會干了，其實用燙面包蒸餃就不會干了。
或者在蒸餃子之前，包餃子用熱水和面，別和太硬，和面時面要稀，蒸時弄個大盤子，上面抹油，擺上餃子，封保鮮膜，隔水蒸就不硬了。這樣蒸出來的餃子皮不干?；蛘唛_水和冷水各一半，先用開水燙面，再加冷水拌勻。這樣做出來的蒸餃子也不會覺得干。
如果是用其他鍋來蒸餃子，可以先在蒸鍋上先刷層油，這樣餃子就不會拈上。另外蒸餃子的時候，在餃子皮上面淋上點水，蒸出來的餃子就不會干，口感就會很好。
蒸餃子是餃子最常見的吃法，對于很多南方人來說，蒸餃子的時間很不好把握。那么蒸餃子該怎么蒸才不會干？該怎么去掌握蒸餃子的時間，蒸出美味又好看的餃子，首先就先學會包餃子的時候，記得面和稀一些，不要太硬，這樣的蒸餃也會好蒸，這個也是很重要的一個步驟。
