相信大家都會(huì)很喜歡黃鱔粥，黃鱔不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大病初愈的人群去適量的進(jìn)補(bǔ)，在日常生活中，這道黃鱔粥也越來(lái)越成為人們餐桌上的一道調(diào)理胃口的一款佳肴。那么，黃鱔粥的一些具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里呢？什么人適合食用黃鱔粥呢？小編下面就給大家來(lái)做具體的介紹。

黃鱔——強(qiáng)筋骨

入肝脾腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。

黃鱔有助于增強(qiáng)記憶力。大腦的記憶力好與基因的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的基因含量高記憶力就好，而在鱔魚(yú)中酒含有豐富的卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對(duì)記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補(bǔ)腦健身的功效。

黃鱔是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在飲食上都要控制糖類的攝入，在黃鱔中含有一種非常特殊的物質(zhì)”鱔魚(yú)素“這種物質(zhì)只有鱔魚(yú)中存在，而這種物質(zhì)就能降血糖和調(diào)節(jié)血糖。

因此對(duì)糖尿病有較好的治療作用，而且鱔魚(yú)不含碳水化合物，其肉脂肪的含量也非常少，所以，鱔魚(yú)理所當(dāng)然是糖尿病患者的理想食品。

黃鱔粥的制作方法

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

2、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

3、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚(yú)要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。