對于北方人來說，吃大蒜是常事，因為北方人喜歡吃大蒜，而大蒜的吃法也是各種各樣，做法就更多了，一些北方人吃大蒜的時候喜歡吃生的，也可以煮熟來吃，大蒜還可以在炒菜的時候當作調料放，但是也有的人喜歡好用醬油來泡制大蒜，然后直接吃，這樣的吃法比較簡單，下面我們來看看這個醬油泡大蒜的做法。

我們在腌制醬油泡蒜頭的時候，應該要先把蒜頭的外殼去掉，或者適當的對蒜頭切開一些，這樣可以讓蒜頭更加容易入味，所以大家在腌制的時候要好好的重視這一點，這對蒜頭的辣味去除是很關鍵的。

醬油泡蒜頭：

腌制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝去,洗干凈,放入容器中,加入幾片生姜片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最后加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內,大約10天后即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。

若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生姜幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然后加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內,大約10天后即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。

用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。泡過的腌漬汁若要繼續使用,需煮沸冷卻后,補充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調配起來比較麻煩,味道也不容易找得準,一般來說都不建議繼續使用,沒多少成本,扔掉算了。

我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的，還真不知道榛蘑炒著吃也這么好吃，蘑菇很鮮美，而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多，現在很少見一般的東北人家這么吃，我覺得非常值得試一試。傳統的經典菜式應該保留下來，可是卻被越來越多的人淡忘了。

做法：

1、榛蘑用溫水泡開，清洗干凈;

2、豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片;

3、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香;

4、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;

5、倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干;

6、放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可。

提示：

1、青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃;

2、我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些;

3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮;

4、榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可;

5、土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當然如果不考慮賣相的話，其實我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會兒土豆片;