目魚也是生長(zhǎng)在沿海地帶的一種魚，整個(gè)魚在生活中是很不常見的，目魚對(duì)人們來說有吃了對(duì)身體好，因?yàn)樗泻芏嗟鞍踪|(zhì)，還含有維生素A，同時(shí)還含有維生素D，人們還想不到，這個(gè)目魚同時(shí)還含有鈣，鉀，是人體所需的微量元素，如果缺少相應(yīng)的微量元素就可以多吃目魚，那么下面我們來看看這個(gè)紅燒目魚的做法。

1.所需食材

目魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角

2.將蔥片、姜片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調(diào)成料汁，備用

3.拿一張干凈的紙?jiān)谏厦娴挂稽c(diǎn)面粉

4.將目魚切一條放在面粉上，裹上一層薄薄的面粉

5.放入鍋中先炸一下

6.在炸好魚之后在鍋里放入準(zhǔn)備好的干紅辣椒，煸香

7.放入料汁，讓魚收汁30分鐘

8.之后盛盤，完成

做法二

目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，目魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而且目魚的脂肪和膽固醇含量很少，目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。

紅燒目魚

用料

目魚2條、蔥一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許

做法

1.目魚去鱗，去除內(nèi)臟。

2.沖洗干凈。用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。

3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。

4.下目魚，用小火煎至兩面金黃。

5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時(shí)，用大火收汁，撒蔥花即可。

小貼士

1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。

2、煎時(shí)魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺。

醬燜目魚

材料

主料目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調(diào)料甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜

做法

1.目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。

2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。

3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚身上即可。

小訣竅

特點(diǎn)

色澤醬紅，醬香味濃。

上文我們介紹了什么是目魚，我們知道目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，目魚里面有豐富的蛋白質(zhì)和人體需要的氨基酸，目魚的做法有非常多種，不但可以用來熱炒還能煮湯。目魚最好的做法是紅燒，上文介紹了目魚的幾種做法，相信對(duì)大家有幫助。

做法三

首先要解凍目魚塊，把它放在盆里，自然解凍就好。

侉燉目魚塊

原料：目魚塊750克，面粉100克，雞蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克(實(shí)耗100克)，米醋10克，醬油3克，高湯700克，味精3克，姜末3克，蔥絲3克，香菜3克，鹽3克，糖、姜汁少許。

做法：

1、目魚去頭、皮、內(nèi)臟，洗凈剁成3.5厘米方塊，用少量鹽、醬油拌勻，腌10分鐘，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗將雞蛋攪勻。

2、炒勻上火，注入花生油，旺火燒至八成熟，將魚塊蘸雞蛋液，一個(gè)個(gè)下勺中炸呈黃色撈出。