驢肉具有味道鮮美、營養價值高、滋補效果好等特點受到人們的歡迎，驢肉的脂肪比牛肉還要低，是肉類中適合人群比較廣泛的種類。高壓鍋醬驢肉的優點是驢肉更加爛熟，吃起來更易于人體吸收，食材的味道充分吸收到驢肉中，具有制作快捷、味道更加濃郁等特點。
主料:驢肉1300g，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，蔥20g，姜20g。
步驟，
1.準備原料;
2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水;
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;
4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜;
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火;
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出;
7.準備各種佐料;
8.驢肉放入高壓鍋中;
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料;
11.加入1大碗開水;
2.撒上蔥段姜片;
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火后燜一個下午;
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用;
以上就是高壓鍋醬驢肉的做法，上面的輔料還是比較多的，做為制作者可根據自己家的實際情況，適當增減輔料。另外買回的驢肉要在清水中時間泡的長點，將肉中血水泡出，用高壓鍋的特點是要比普通鍋省將近一半的火力。
