干鍋魷魚絲是比較常見的一種鍋仔系。干鍋魷魚絲適當加些輔料可以提升味道，加入蒜薹能夠很菜品的清新之氣，吃起來更加不膩，有增進食欲的效果。另外蝦在入鍋之前也可以不用水焯，如果蝦足夠新鮮，直接入鍋就可以了，這樣的蝦肉具有非常潤滑的感覺。
主料:
魷魚須250克蒜薹100克
洋蔥50克青椒20克
輔料:
植物油500克精鹽3克
味精4克雞精2克
生抽5克鮮露5克
料酒30克香蔥10克
姜15克紅油20克
香油5克胡椒粉5克
干椒5克
干鍋魷魚須的做法步驟
1.將干魷魚須用溫水泡發，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。
2.蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3.鍋內放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.
4.用熱油將魷魚須過油,鍋內放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內，撒上香菜蔥段即可。
干鍋魷魚絲這道菜品具有很高的營養價值，我們知道，魷魚的營養是很豐富的，含多種維生素和蛋白質，尤其是能夠起到很好的補鈣效果，它的營養物質也易于被人吸收。干鍋魷魚絲做法簡單，所需要的時間也不長，吃起來味道鮮香。
