干鍋排骨具有很高的營養價值，吃起來香而不油膩，味道鮮香。我們看到這道干鍋的佐料還是很豐富的，如果在家自制可以適當減少，味道的影響也不是很大的，另外在入干鍋前要把排骨煮熟，但也要不煮到離骨，煮到火候差不多就可以，保留原湯全部倒入到干鍋之中。
主料:肋排(適量)蓮藕(適量)
輔料:小米椒(適量)花椒(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)獨頭蒜(適量)姜(適量)孜然粒(適量)
1將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因為排骨不焯水，所以要反復沖洗三遍。
2用腌排骨料腌制30分鐘。
3炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸。
4炸的時候不時地翻動一下。
5炸至表面焦黃，撈出鍋。
6炸排骨的時候，準備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放。
7排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
8炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
10再放蒜和姜。
11下藕片炒勻。
12下排骨炒勻，加少許肉湯或水。
13再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上就是干鍋排骨的做法，不僅排骨好吃，其他食村也是非常的入味，吃起來非常鮮香。對于身體補充營養和增加體質有一定的好處，制作起來并不難，只是需要花多一點時間，但是為了美味也是值了，您說是不是呢。
