??老鴨湯在全國各地都屬于比較有的菜了，當(dāng)然也是屬于大家吃得比較多的菜色，特別在這個(gè)夏天適合吃鴨肉的時(shí)候，但做過的都知道，鴨肉一旦做得不好就會(huì)有腥味的，所以有一部分人不喜歡吃鴨也是這個(gè)原因了，今天在這里來給大家介紹的也就是老鴨湯鍋的作法，讓大家一起來學(xué)習(xí)一下怎樣做出美味的老鴨湯鍋呢？

??原材料：

??老鴨一只（土鴨，不要太老，比用來炒的鴨子略老即可）、冬筍一個(gè)、桂皮半段、、香葉2片、豆蔻2顆、老姜三片、大蔥半根

??老鴨湯鍋的做法：

??1、準(zhǔn)備主料：鴨子四分之一只，洗凈，把鴨腿和鴨腳或者翅膀拆下來，其余部分均勻切成5-6塊，放入籃子中瀝干；冬筍半個(gè)，因?yàn)闊郎匀☆^部較老的部分，洗凈切大片備用（切的稍厚一點(diǎn)，剩余筍尖部分留用之后做涮涮鍋素菜）；

??2、準(zhǔn)備配料：桂皮、香葉、豆蔻洗凈備用；切三片老姜，不要太??；大蔥取靠頭的一半，洗凈切成兩段；

??3、炒制鴨子：炒鍋燒熱倒入少許色拉油，油六成熟下入老姜及步驟二中備好的香料，略炒一下立即倒入鴨子進(jìn)行炒制，翻炒后倒入少許了解再繼續(xù)翻炒，超出香味并且鴨肉表面看上去變色后加入開水，水量多一些，最好淹沒過主料后還有一倍水；

??4、燉：大火燒開，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋燉鴨子，期間加入準(zhǔn)備好的冬筍片，中火燉25分鐘后轉(zhuǎn)小火，加入蔥段，然后再燉25分鐘，期間觀察湯的量變化情況，酌情加入開水（一半第一次做很難控制水量）。

??5、一邊燉湯可以一邊準(zhǔn)備涮涮鍋素菜（余下的筍尖、金針菇，平菇，木耳，豆腐等，娃娃菜等，愛吃肉的也可以準(zhǔn)備肥牛片，肉丸魚丸等）

??涮涮鍋：燉好后放入火鍋專用鍋?zhàn)又?，先喝湯吃肉，吃不完的肉撈出來以免肉質(zhì)變老，根據(jù)湯剩下的多少加入開水，放在電磁爐上即可開始涮涮鍋啦！

??上面給大家介紹的老鴨湯鍋的作法，很是不錯(cuò)啊，喝湯吃肉然后再來涮菜吃，這是相當(dāng)?shù)捻嵨读?，一個(gè)菜全搞定，怎么樣，心動(dòng)了吧，那就趁個(gè)周末動(dòng)手做一鍋這樣的老鴨湯來慰勞自己以及全家人吧，讓大家在這個(gè)夏天都來嘗嘗這美味的老鴨湯。