現在很多的人們工作比較繁忙根本就沒有時間去自己制作食物吃的，所以都是去餐館吃的，餐館里面的菜味道大多數都是差不多的，根本不會有特別新穎的味道，比如說鐵鍋柴雞這道菜，一般都是在農家樂才會吃到的，而且味道特別的香濃的，所以下面我們就一起來了解一下正宗鐵鍋柴雞的做法。
主料：
柴雞一只
輔料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
制作步驟：
1、不老泉林下柴雞內外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發后洗凈泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟后開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
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