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羊肉排骨的做法大全有哪些

作者:xiaobao2  時間:2015-08-31 22:43:01  來源: 大眾養生網

動物身上都是有排骨的,豬肉上面有排骨,人們經常用來做糖醋排骨,而羊肉身上同樣有排骨,排骨也是豬肉里面價值最夠,味道最美的食物,這樣的食物人們經常胡用來燒湯,如果是在坐月子的話,那么吃羊肉排骨的時候還可以有發奶的作用,多吃點羊肉排骨還可以強壯身體,那么這個羊肉排骨到底怎么來才好吃呢?

一、清燉羊排(在冬日里是滋補佳品)

選用新鮮羊排,按我們新疆的話說要羊羔肉,將湯鍋(大)置于火上,加入冷水,水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火將水燒開,撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘,加入少許花椒和姜片(目的是去惺),改小火燉大約1小時,其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。

排骨快燉好時,你需要做一些工作。剝1棵蔥,洗凈切成細末,放入一個小盆里備用。肉燉好后,將羊排撈出放入一個大盤中,不要關火,改大火讓湯沸騰,在放蔥的小盆里放入一些鹽,舀一些湯在這個小盆里,拿勺子攪讓鹽融化,由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上,即可。

另,在切一些蔥末,放入幾個小碗內,加少許鹽,倒入肉湯,即可。排骨鮮香,肉湯鮮美。切記,燉排骨時一定不能加鹽。

二、香辣利口炸羊排的做法

原料:帶骨羊排1200克,香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克,面粉50克。

調料:黃油150克,辣椒粉30克,精鹽、味精各適量

烹飪方法:將羊排洗凈,把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎,與羊排放在一起,倒入適量水用大火煮熟撈出,待冷卻后剁成12塊,抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻,沾上面粉;備用。

把鍋燒熱后放入黃油,待熔化時,放入羊排炸至兩面上色,趁熱食用。

實用椒鹽羊排做法

1、將羊排洗凈,剁成大塊,放入鍋中,加入清水、蔥段、姜片、大料,煮熟,撈出后瀝干水分,再加入味精、雞粉、紹酒腌制入味。

2、將洋蔥、青、紅椒分別洗凈,均切莫備用。

3、鍋中加油燒至六成熱,將羊排拍勻淀粉,下油炸至金黃色,撈出瀝干。

4、鍋中留少許底油,先下入洋蔥末、青椒末、紅椒末炒香,再放入炸好的羊排翻炒均勻,然后撒上椒鹽,淋入辣椒油,即可裝盤。

以上各種各樣的羊排做法大家都學會了吧,羊排的做法其實是很簡單,不過羊排做起來比豬排骨要難一些,因為羊排多了一種除腥味的步奏,羊排的腥味很重,吃的時候必須要先除掉之后才好吃,這樣的味道出現后會影響到羊排的美味,而在吃的時候也可以選擇做羊排湯,這樣湯也會有營養。

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