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羊肉火鍋湯的做法有哪些

作者:xiaobao2  時間:2015-08-31 22:43:37  來源: 大眾養生網

火鍋很多人都是見到辛辣的火鍋,但是火鍋同樣也有不辣的做法,一些人喜歡吃辣椒,但是世界上不吃辣椒的人也有很多,而不吃辣椒的火鍋羊肉做法很多人都不會,這個主要是清湯為主,很適合一些老人小孩吃,不辣,同時湯也很美味,在制作過程中可以添加各種成分,那么這個羊肉火鍋到底是怎么做的呢?

羊肉湯鍋的做法很多,各個地方有各地方的做法。都里離不開一個鮮字,要鮮離不開魚,魚、羊和在一起才鮮。現在各地采用最多的羊肉湯鍋做法是簡陽羊肉湯,因為簡陽羊肉湯特鮮美。

現在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今,糟粕去盡,精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成為簡陽一絕,并被發揚光大,聞名遐邇。四川各地,乃至省外,凡經營羊肉湯,幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作為店招,借此名號招徠食客

食材

主料羊的棒子骨500g豬的棒子骨300g

方法/步驟

熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

羊肉好后撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。

豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。

爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好。

做法二

1、剁成小塊的牛骨頭洗凈,放入冷水鍋中煮,水開后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老姜,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握。

溫馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。

羊雜清湯火鍋底料的做法

1、超市買洋雜湯備用。

2、鍋內加清水,待水開后,放入羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫,然后加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等,同時加大蔥、生姜,再熬1小時以上。

3、食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油。

制作羊肉火鍋的過程中還可以放一些枸杞和紅棗,這兩種食材如果放在里面的話,那么這個湯的營養就更高了,并且加點紅棗和枸杞還可以讓湯更加的美味,多吃點紅棗枸杞對人的身體也好,我們要記住了,羊肉是一種吃了會上火的食物,這樣的食物不宜多吃,吃了上火的話就多喝水。

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