火鍋在生活當中也并不陌生，生活當中的火鍋不僅僅是香辣爽口，而且味道相當的好，那么平時我們在吃火鍋的時候大家都吃過，各種各樣的火鍋味道也是不同的，在重慶人看來火鍋最好的那么就是火鍋田雞，好吃美味肥嘟嘟，非常的爽口，接下來教大家來介紹一下火鍋田雞的做法。

火鍋田雞用料

飼養的田雞1000克，帶皮豬肥瘦肉200克，豬腦花5付，水牛毛肚150克，牛環喉100克，冬瓜500克，干貝、泡青菜、蔥、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。

調料:豬油150克，味精3克，精鹽、陳皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，湯2000克。

田雞火鍋做法

1.將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內臟，洗凈，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝干水。豬肥瘦肉入開水鍋中氽去血水，煮幾分鐘，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干凈，撈出瀝水。水牛毛肚洗凈，撕片，切塊。牛環喉治凈，切成6厘米長的

條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。

干貝洗凈放小碗內，加少許開水，上籠蒸10分鐘，取出冷卻后用手撕碎。泡青菜洗凈，切成條。冬寒菜洗凈，取大葉。蔥、青蒜苗洗凈，拍破，切節。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。

2.炒鍋洗凈置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、姜片、花椒稍炸一會兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，.上桌點火。先下田雞塊煮超，其余燙食。