現在正值炎炎夏日，看到一盤盤油光發亮的菜人的胃口就沒了。因此，許多人會選擇喝粥，清淡爽口還能解渴。但其實，涼拌菜也是夏日飲食不錯的選擇。可在涼拌菜中加入一些醋或辣椒，可令人胃口大開，而且口感是涼涼的。今天小編就來給大家介紹一道涼拌菜——涼拌腐竹黃瓜。
主料：小黃瓜2根、腐竹50g
制作方法:
1腐竹切成同樣6cm左右的小段，用冷色泡至少4小時或用溫水浸泡2小時的樣子，直至泡發，備用。(可提前一夜浸泡)
2黃瓜洗凈去蒂，切大約6cm的小段，剖開。
3然后用刀剔去黃瓜籽(黃瓜籽是黃瓜愛出水的關鍵，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用)。
4然后將黃瓜切絲，放入冰箱冷藏降溫。
5將浸泡過的腐竹放入水里煮到水滾，再燜一小會兒。
6將煮好的腐竹撈起，迅速泡入冰水中降溫片刻，然后撈出瀝去水分，裝入碗中。
7然后調制醬料，將醬油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，攪勻備用。香菜大概2根的樣子，洗凈切末備用。
8在步驟6的腐竹中，加入黃瓜絲，倒入步驟7中準備的醬料，攪拌均勻。加香菜末，攪拌均勻即可裝盤。
注意事項：1茶勺=5ml，1大勺=15ml;黃瓜籽愛出水，去掉，可以防止出水，讓口感更爽脆;醬料里的辣油可以不加，或者根據自己口味增減;天氣炎熱，建議大家調清淡爽口的醬汁，但具體口味可根據自己的喜好制作。
雖然小編介紹的步驟比較多，但這只是為了讓大家更了解流程。實際上，涼拌菜的制作是十分簡單的，就是準備食材、準備醬汁、放在一起攪拌三大步。炎炎夏日，在家做上一碗涼拌菜，就著米飯吃下，相信一定是非常享受的事情。
