很多人喜歡吃洋蔥，香菇也是一道不錯的美食，這兩者結合在一起的話，更是一道不可多得的美味。洋蔥炒香菇的主料就是這兩道菜，他的主要口味就是清淡，老幼皆宜，并且營養豐富。這道菜里面也不含有防腐劑，大家可以放心食用。那么，這道菜具體應該怎么做呢？
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。
香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
做這道菜，首先將洋蔥去老皮洗凈切條。姜、蒜切碎。然后香菇去老蒂洗凈，用手撕成小塊，香菇用沸水焯熟，撈出瀝水。炒鍋上火，油溫熱后加姜蒜末炒香。放入洋蔥、香菇翻炒均勻，放入鹽、生抽、味精調料即可出鍋。
香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。
作為一道家常菜，洋蔥炒香菇已經走上了尋常百姓的餐桌，這道菜的做法也不復雜，可以說是十分易學。吃洋蔥炒香菇，應該就米飯，或者就饅頭，這樣更好吃一些。另外，要注意的是，吃這道菜的時候，一定要趁熱吃，否則放涼了就不好吃了。
