芥蘭牛肉其實就是芥藍菜以及牛肉的搭配，是很多人比較喜歡，而且比較熟悉的一道食物，但是對這道食物應該如何制作，在這個過程當中，要注意哪些問題，可能有些人就不太了解了，所以面對這些美味的食物，大家還是應該多去學習和掌握它的制作方法，下面就為大家詳細來介紹一下。
芥蘭是廣東比較常見的菜，在這種冷冷的天氣，就是它成熟的季節了。芥蘭菜味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。它爽脆清嫩，含有極豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭比較難種，聽婆婆說它特別喜歡長蟲子，應該說蟲子特別喜歡吃它，呵呵。在我們家的天臺也種了一些，晚上的時候婆婆和公公經常會上去天臺捉菜蟲，因為菜蟲是晚上出動的。好在這種芥蘭菜是吃莖而不是吃葉的。不然還真是長來喂蟲子了。
1.芥蘭摘洗干凈，一般不要葉子，不過嫩的可以保留。莖上的皮如果老，則剝去。斜斜地切，這樣吃起來的感覺會爽些。將芥蘭過一下開水，撈起濾干水分。
2.牛肉切片，放鹽、糖、味精、芡粉、油先調好味。
3.剁些蒜茸，起油鍋爆香。然后放入芥蘭翻炒，一邊炒一邊加入鹽、糖、味精，不用炒太久的，因為芥蘭已經過過開水，而且菜太軟就不好吃了，沒有口感。炒好先裝起。
4.起油鍋，放牛肉進去翻炒，牛肉也是很容易熟的，大概翻上兩三次，牛肉變了色，就可以將炒好的芥蘭，也放入，再一起炒一下，即可上盤了
掌握了它的制作方法之后，那么我們在生活當中，就可以為自己動手完成這些美味的食物了，而且不管什么時候自己想吃，都可以做到因此學習這些食物的制作，對我們來講是比較有意義的一件事情。
