??每當提及面食的時候，朋友們總會想起北方那幾個地方的著名面食代表，譬如山西的擔擔面，西安的臊子面，肉夾饃，山東的煎餅果子，以及河南的燴面。其實，每當提到河南的燴面，很多河南人并不是直接想起那晚熱騰騰的面條，而是會想起它在大盤雞的汁水中混合的模樣。
??首先準備所需的原料，即雞半只，土豆，黃洋蔥，青椒，紅椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫縣豆瓣醬，啤酒1瓶，醬油，鹽，糖
做法如下：
1、青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、黃洋蔥去根去皮，洗凈切塊。
3、土豆去皮洗凈，切塊。
4、雞肉洗凈斬塊，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗凈。
5、炒鍋燒熱放油，轉中小火，放少許糖攪拌使糖化開。
6、轉大火，放入雞塊翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。
8、放洋蔥翻炒。
9、倒1瓶啤酒，沒過雞塊燒開。
10、放入土豆，轉小火燜煮20分鐘左右。
11、轉大火放入青椒、紅椒翻炒，放適量鹽、醬油(生抽)翻炒，收濃湯汁，澆蓋在皮帶面上即可。
小訣竅：若選用土雞，需提前煮熟。土雞肉質緊不容易熟爛，喜歡吃辣的可以放些干紅辣椒。
??青紅的辣椒使得色澤搭配更加鮮亮，也使得口感更加香辣。在冬天的時候，吃上一份大盤雞，在吃上些許站了醬汁的燴面，那滋味這是賽過活神仙。因而，主婦們若是學會這道美味佳肴，一定可以在家人的面前嶄露頭角，贏得大家對這道菜的稱贊。
