每個地方，每個飯店小吃店都會有各自的特色菜，因為那樣才會吸引住我們這些既愛吃又比較挑剔的吃貨們，那么說到大盤雞的話想必大家應該都有吃過吧，大盤雞我們都知道這是新疆的特色菜，如果我們自己家里做大盤雞的話該怎么做呢?難不成還要去新疆學習嗎?呵呵當然不用了，下面帶大家一起學習辣子大盤雞的做法。
原料：
殺好的雞一只，土豆幾個，青紅辣椒各幾個，蔥段、蒜片、姜片適量，花椒適量，干紅辣椒適量，手工褲帶面適量。
做法：
1、雞斬成塊，開水中焯一下，撇去浮沫，將雞塊撈出;
2、鍋中倒油，將花椒略炸(注意油溫不要太高，否則花椒會炸黑)，倒入雞塊，蔥蒜姜和干辣椒，翻炒幾下，加入適量的醬油和水，蓋上鍋蓋;
3、燜一會之后，加入一點點料酒，砂糖和鹽，蓋上鍋繼續煮，注意不要把水煮干
了;
4、土豆去皮，切塊，在雞肉七分熟的時候倒入土豆，至土豆和雞肉都熟后，加入青紅椒，翻炒出辣味，即可出鍋;
5、最后別忘記加上褲帶面。看了以上的制作方法其實也不是很難對吧，以上就是辣子大盤雞的制作方法，如果喜歡辣椒的你們可以多放些辣椒，因為那樣更能增進食欲，對于初學的你來說應該也很簡單，就形似辣子雞的做法，舉一反三呵呵趕緊動手制作起來吧!
