我們在端午節過后就會發現很多家里的咸蛋會剩余不少呢，是不是就這樣放著了，其實我們不如將其中的咸蛋黃取出來，來看看美味的“咸蛋黃焗南瓜”怎么做吧，這種美味真的是外咸里甜、軟嫩可口，然后外酥里糯、味道香濃呀，現在許多飯館酒店菜單上也會常見這個美味佳肴，作為這樣非常受歡迎的一個大眾美食，它的烹制方法其實十分的簡單的。
做這道美味的方法很多，但我更愿意給大家推薦最省事最健康的方法，它重點在于食材的處理上：首先是南瓜的處理：我們切成塊或片后，蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘（時間以塊的大小或量的多少來微調），處理過南瓜就九分熟，不太軟；這樣避免了油炸吃提起來太膩或煮熟南瓜導致水分過多又易軟等問題；其次就是咸蛋黃的處理:直接加入點水放在微波爐中高火1分鐘，拿出來趁熱用勺將其碾碎，是不是比蒸少些麻煩更省事呢？
處理好原料之后，后續變得很簡單了:燒熱鍋，放入適量的油，開小火下入咸蛋黃碎翻炒，直至蛋黃顏色變淺微微冒起小氣泡，然后把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要太用力翻炒南瓜，只需輕輕晃動鍋，讓咸蛋黃均勻的粘在南瓜表面上即可，最后出鍋前放入點小蔥點綴。不出多長時間，這道香甜的“蛋黃焗南瓜”就做完成了，很簡單吧。
那么，我們完成了以后，其實會余留下咸蛋的蛋白，這個應該怎么辦？想一想如果用它炒青椒，這個味道可是十分的不錯喲。這樣我們的所有食物材料都很好的利用了，又省錢又實惠，對于一家人在一起吃一頓營養豐富的餐飯，是一個不錯的選擇啊。
