我們常說早餐要吃的豐盛，嚴苛一點兒要達到雞魚肉蛋奶，其中的“雞”排在了第一位，這個“雞”并不是我們說的那個家禽，而是雞蛋。雞蛋含有大量的蛋白質，而蛋白質是我們每天必不可少的可少的營養物質。我們都知道雞蛋有很多種做法都很沒味，例如煮雞蛋、煎雞蛋、整雞蛋糕或者把雞蛋和其他的菜放在一起炒，今天我們介紹個干鍋荷包蛋。

干鍋荷包蛋材料：雞蛋5個，日本豆腐2條，西蘭花l00克

鹽3克，醬油10克，姜片、青紅椒段各適量。

干鍋荷包蛋詳細做法、

①日本豆腐切成象棋塊;西蘭花冼凈,掰成小朵，焯水后撈出待用。

②油鍋燒熱，將雞蛋逐個磕入熱油中，煎成荷包蛋，再入姜片、日本豆腐、青椒、紅椒同炒片刻。

③調入鹽、醬油炒勻，裝入干鍋中，擺上西蘭花即可。

二。家常荷包蛋的做法：

菜譜做法：

1.熱鍋，所謂熱鍋就是鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙

2.加入一點點油，再放一點點鹽

3.把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火

4.一分鐘后看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋

5.改小火繼續煎1-2分鐘就可以了

菜譜小貼士：

1.很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題;

2.由于鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火;

3.一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味;

4.可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。