杏仁是一種非常美味的食材，這種食材在我們的生活中是非常的美味的，利用的范圍也非常的廣泛，不管是零食還是一般的菜肴都可以加入杏仁來提升菜品的味道，因此，希望大家能夠喜歡上杏仁這種食物，杏仁在我們的生活中非常的容易獲取，將杏仁用于制造餅干是最常見的方式，下面就來看看杏仁薄脆餅干杏仁薄脆餅干的做法吧。
做法
1、將奶油隔熱水融化，此時預熱烤箱即可；
2、將面粉和糖粉過篩，倒入大碗中，加入蛋白，用打蛋器低速打成無顆粒裝的液態混合物；
3、加入融化的黃油，繼續攪拌，使黃油與混合液體充分融合；
4、加入杏仁片，用刮刀輕輕翻拌，使杏仁片均勻的鍋上面糊；
5、蓋上保鮮膜.冷藏靜置15分鐘左右；
6、取出面糊，烤盤鋪上錫紙，有圓型餅干膠模的可以鋪上，用大勺子將面糊舀入模中，然后用刮板均勻抹勻，拉起圓型餅干膠模，餅干就做好可以送入烤箱了；
烹飪技巧
1、面糊厚度2毫米左右，厚度直接影響口感和烘焙的時間；
2、面糊均勻度也是直接影響口感和烘焙的時間，面糊攤的不均勻，可能會導致部分已熟部分還是生面糊；
3、面粉有吸水性差異.自己要注意適當調整；以上就是對于杏仁薄脆餅干的做法講解了，喜歡吃美味食物的人士可以了解一下，這種食物在我們的菜肴當中也是能夠經常見到的，而杏仁制作的餅干是香味四溢，營養俱佳的，因此，多吃杏仁餅干有利于補充身體的營養，提升身體素質。
