老鴨湯基本是我們在生活中感到全身乏力困覺的時候最合適食用的一道菜肴，這道菜肴在我們的食譜里面也是經(jīng)常出現(xiàn)的一種，特別是中老年人特別的喜愛吃老鴨湯，尤其是土鍋老鴨湯這道名菜是人們非常喜歡的，這是一道傳統(tǒng)的老鴨湯大餐味道獨特有風(fēng)味，下面就來看看土鍋老鴨湯的做法吧。
1、將老鴨去內(nèi)臟清洗干凈，砍下半只備用。
2、將其他配料揀出洗凈，泡在水中備用
3、將半只老鴨對半砍后焯水（倒入適量料酒）
4、砂鍋裝滿水（最好是純凈水），把焯過水的老鴨和姜片一起放入，大火燒沸后繼續(xù)大火燉煮30分鐘，再倒入泡好的配料繼續(xù)大火燉煮15分鐘（如果此時鍋中水較多，為了防止溢出可無需蓋蓋子）。
5、轉(zhuǎn)中小火蓋蓋子燉煮2-3小時，在您想要關(guān)火前半小時依個人口味調(diào)入適量鹽后關(guān)火即可。
選料的講究
看毛色:好的老鴨毛色非常油亮，顏色灰暗，毛也較為硬；嫩鴨羽毛光潔鮮艷。2.摸：鴨嘴和胸骨。老鴨的嘴殼根部比較硬，胸骨摸上去也硬，嫩鴨則相反。如果是冰鮮的鴨子，可以看胸肉，胸肉很厚很深顏色的是老鴨。
以上就是對于土鍋老鴨湯的做法講解了，這道菜在我們感到身體疲倦或者是燥熱的時候是最合適食用的，因此，人們可以在夏季學(xué)習(xí)一下土鍋老鴨湯的做法，讓自己可以用食療的辦法來解決身體的問題，以達到養(yǎng)生保健的目的。
