在生活中很多人都特別喜歡吃茄子，而且茄子本身價格很便宜，而且一年四季都可以購買到，更重要的是茄子中富含很豐富的營養物質，經常食用可以有效的預防心血管疾病的出現，而且對女性朋友還有很好的美容效果，很多人在制作上只會炒著，味道比較單一，所以今天我就來教大家一個很好吃的菜鐵板燒汁茄子。
1將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
2茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在于令茄子變滑口。
3鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。
4茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。
6飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。
7把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
8放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
9炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。
11可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。
鐵板燒汁茄子是川菜中很有特色的一道菜品，在川菜飯店中一般都可以見到這道菜，其實它的制作方法也很簡單，并沒有我們想象的那么困難，只要我們想學習就一定可以學會，如果有朋友到家里做客，給他做一盤香噴噴的鐵板燒汁茄子，真的會是一件讓我們感覺非常自豪的事情，可以讓我們小露一手了。
