城市里一般都是鋁式的鍋，熬湯也會使用砂鍋，使用鐵鍋的人非常少，鐵鍋一般出現有農村，并且是大鐵鍋，做出來的菜味道非常爽可，并且做鐵鍋土雞的時候味道會更好，鐵鍋土雞的做法是很簡單的，可燉湯喝，也可燒著吃，因此就要了解鐵鍋土雞的做法，那么鐵鍋土雞的做法有哪些呢?

做法一

材料：

人參1根，土雞1只，火腿4片，干香菇20g，筍片50g，鹽1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，蔥1段，姜2片，高湯2000ml、土豆

做法：

1、人參用清水沖洗干凈待用。

2、土雞宰殺干凈，用清水沖洗干凈。

3、干香菇用沸水浸泡15分鐘，至完全發起。

4、在鐵鍋里放入土雞、土豆、人參、筍片、香菇、火腿、蔥段、姜片、鹽、料酒和高湯。熬制作兩小時以上，直到雞肉熟透即可食用。

做法二

主料：公雞800克，

輔料：芹菜100克，

調料：辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油(煉制)150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

做法：

1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節。

2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節。

3.老姜洗凈，切成姜片。

4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段。

5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘。

6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出。

7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出。

8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻。

9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌。