在中國(guó)人的餐桌上湯類是不可缺少的一部分菜品種類，這是因?yàn)橹谱鞯臏蠖际呛泻芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，喝湯對(duì)腸胃的傷害小，而且易于吸收很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以是很多人在吃飯時(shí)的選擇，魚(yú)頭可以有很多做法，紅燒，燒烤，但是更適合的還是燉湯，如果將魚(yú)頭和豆腐放在一起制作又可以有哪些好的作用呢？

健康功效：豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒花椒：溫中、止瀉、止痛八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)食材用料：魚(yú)頭?豆腐東北大醬花椒八角?蔥姜干辣椒

鳙魚(yú)頭開(kāi)成兩邊，洗凈備用。嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。生姜去皮切成片，香蔥切成段。清油燒開(kāi)，將魚(yú)頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水(水蓋住魚(yú)頭既可)，大火將魚(yú)頭湯煮成白色，再將魚(yú)頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時(shí)放入干辣椒)，再煮上3-5分鐘。開(kāi)鍋后撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆后再撒上香蔥即可。

魚(yú)頭燉豆腐是一道好菜，不單單味道好，而且豆腐和魚(yú)配，具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。豆腐雖營(yíng)養(yǎng)豐富，可蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆腐和魚(yú)合吃，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

1、魚(yú)頭越大越好;

2、必須要用油煎(不能用油炸)，否則不能煮象牛奶一樣白的湯;

3、煮魚(yú)盡量少翻動(dòng)，因?yàn)轸~(yú)湯越翻越腥;

4、味精在做葷腥萊時(shí)有提味功效，用得好讓人感覺(jué)不到味精味，應(yīng)少放為宜。

因?yàn)樵谌粘Ｉ钪锌梢再?gòu)買的魚(yú)類也有很多種，所以可以選擇一些刺比較少的老人和兒童食用的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)大問(wèn)題的魚(yú)類，要注意烹飪的時(shí)間和調(diào)料加入的時(shí)間等問(wèn)題，魚(yú)頭、豆腐的處理也會(huì)對(duì)這道湯有很大的影響也是需要認(rèn)真的處理的。