手撕雞絲多做成川菜，吃的時候帶有辣味，同時也帶有雞肉的香味，里面再加入一點蔬菜，其味道也會發生改變，會更加的美味好吃。手撕雞絲是直接涼拌的，其做法也較為簡單，那么手撕雞絲的做法主要有哪些呢?這道菜要選擇雞胸肉，煮熟后再撕好后與其它的菜一起拌，此菜就做成功了，其做法主要有：
主料：
雞胸肉、黑木耳、胡蘿卜、煮雞胸肉料、蔥白、姜、料酒、調味汁、蒜頭、醋、鮮醬油或生抽、白糖5g、麻油適量、油潑辣子適量
點綴：
白芝麻一撮
香菜碎一撮
小蔥一撮
涼拌手撕雞絲做法：
1、鍋內放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘，用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。
3、胡蘿卜刨絲，木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
3、雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲
4、蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
做法二
麻辣手撕雞絲的做法：
1.黃瓜洗凈切成絲。
2.把煲湯用剩下的雞肉用手撕成絲。
3.撕好的雞肉(如果你不像我一樣用的是煲湯剩下的雞肉，可以直接把雞胸肉放到有蔥、姜、鹽的水里煮熟后用)
4.把黃瓜絲鋪在盤子上，把雞絲鋪在黃瓜上。
5.用涼拌醬油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺調一碗汁，把兩瓣蒜拍成蒜末放入汁里面。
6.把調好的汁澆到雞絲上，再撒上香菜末和芝麻，麻辣雞絲就做好了。手撕雞絲的做法已經為大家介紹清楚了，大家也掌握了正確的做法，做菜的時候我們必須控制調料，拌菜有很多講究，有些人喜歡吃味道大的拌菜，而有些人則喜歡吃清淡型的，做菜時要選擇適當的佐料，切不可使用味道過重的佐料，會影響雞肉本身的味道。
