隨著時代的發(fā)展，人們對湯的要求特別的高，以前吃飯的是只要有一碗湯喝就好了，但是現(xiàn)在不同了，生活水平提高了，人們的經(jīng)濟也更加的寬闊了，所以說用起錢來也不會過度節(jié)制，在制作湯的時候不是要求好喝，而是要求特別的養(yǎng)生，這道鹵牛肉湯也是人們多次提起的一種營養(yǎng)湯，湯營養(yǎng)豐富，也好吃，口味是有的，那么這個鹵牛肉湯是怎么做的呢?

—鍋好鹵湯，除了開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。

每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次，可是香辛料(蔥，姜，蒜)要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞。鹵牛肉鹵湯的制作材料：

五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條(切段)，姜1小塊(切片)，大蒜4瓣(去皮，拍扁)，

料酒(高粱酒最好)2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯(可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調(diào)味)，油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋

鹵牛肉鹵湯的做法：

1.鹵湯的制作

1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用;

2.2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾;

3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。

4.鹵牛肉的做法

1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫;

5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟;