老母雞湯泡餅是屬于西安的一種民小吃，特別是在煲湯過程中，這個西安人不是講究的快，而是要將雞湯慢慢的熬制，讓雞湯里面的功效全部都發揮在湯里面，這樣雞湯才會更好喝，味道才會更濃，而吃泡餅的做法在西安也是家家戶戶都會做的，下面我們來看看這個老母雞湯泡餅的做法吧。
一、老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花二、將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火三、待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可家常美食小貼士：
一、老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲?奶酪鬩恍?,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!二、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!三、去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時后再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。雞湯泡餅，餅外香里嫩，經濟實惠。雞湯營養價值高，適合各個年齡段吃的經濟實惠小吃。方便快捷.點一份雞湯，在里面加個雞蛋，湯鮮美蛋松軟，聞上去就有食欲。
油餅、母雞湯是人人都能消費得起的美食。它適應早中晚餐。制作簡單方便、口味變化多端分不開。餅可以當早餐、午茶、宵夜點心，也是取代正餐的另一種選擇，其次它可薄可厚，入口油潤松軟，蔥香濃郁，既解嘴饞又能吃飽，也是大受歡迎的主要原因。油餅特點是經濟實惠，外酥里嫩，美味可口。母雞湯特點是味道鮮美，味道純正，真材實料，回頭客源多，并能迅速擴大吃油餅喝雞湯的廣大人群。油餅，母雞湯優勢在于物美價廉。
怎么樣，這道西安名小吃有沒有打動你，會不會覺得這樣的美食是來之不易的，也是食欲非常傳統的一種美食，美食千千萬種，人們都在不斷創新中保留下來了這個美食的原汁原味，讓人們大礙，并且這個老母雞湯的營養價值高，吃了之后強壯身體。
