魚(yú)肉的味道非常的鮮美，在我們的生活中受到了很多人的喜歡，但是我們很多人平時(shí)吃魚(yú)的時(shí)候總是不喜歡吃魚(yú)頭，其實(shí)魚(yú)頭的肉質(zhì)是非常細(xì)鮮嫩入口爽滑，其中干燒鰈魚(yú)頭就是非常美味的一種，他能夠把碟魚(yú)頭做得更加入味同時(shí)能夠更好的展現(xiàn)出它的鮮嫩，但是我們平時(shí)都是在飯店吃到的總會(huì)覺(jué)得缺少家庭的溫馨，下面一起了解一下干燒鰈魚(yú)頭的做法。

干燒蝶魚(yú)頭的做法

主料

碟魚(yú)頭半只

輔料

大蔥（只要蔥白）1根.姜（半個(gè)雞蛋大小）1塊.桂皮1段.香葉2片.大料2個(gè).花椒20多粒.鹽2茶匙.老抽2茶匙.糖3茶匙.醋3茶匙.香油1／2茶匙

干燒碟魚(yú)頭的做法

1.將碟魚(yú)的魚(yú)頭切開(kāi)，去掉魚(yú)鰓部分后，將魚(yú)頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚(yú)頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。

2.把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。

3.先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕希蠡鸺訜幔仧岷蟮谷胗停?成熱時(shí)候，放入魚(yú)頭放入，改成中小火，將魚(yú)頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚(yú)頭散爛）

4.干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚(yú)頭。

5.鍋中的水煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。

上面就是對(duì)干燒蝶魚(yú)頭的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道蝶魚(yú)頭制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但是在制作的時(shí)候一定要用小火慢慢燉制，這樣才能把魚(yú)肉的鮮嫩展現(xiàn)到最好，而且我們自己動(dòng)手制作食物給家人也是對(duì)家人愛(ài)的一種體現(xiàn)。