長豆角是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，但是我們平時(shí)經(jīng)常食用的長豆角都是炒著吃或者是制作成酸豆角進(jìn)行食用，經(jīng)常食用長豆角還能很好的幫助我們調(diào)理消化系統(tǒng)，同時(shí)也對(duì)腸胃炎和拉肚子有很好的預(yù)防作用，其中干鍋長豆角能將整個(gè)沒事做的特別的入味和增加食欲，下面一起了解下干鍋長豆角的做法。

干鍋長豆角的做法

原料

豇豆、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。

做法

1、豇豆用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；

2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；

3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；

5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。

注意事項(xiàng)

1、豇豆用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會(huì)有的小蟲子，并且有殺菌作用。

2、我這道菜豇豆的口感是有些脆的，所以豇豆焯水時(shí)間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣豇豆就會(huì)有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長焯水時(shí)間并且撈出不需要用冷水沖淋。

3、這個(gè)菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會(huì)逼出一些肥肉的油份，而豇豆就是要吸收了這些葷油，味道才會(huì)香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。