香煎小牛排原本是一道廣東菜，在廣東人看來(lái)香煎小牛排的味道必須要達(dá)到外酥里嫩的標(biāo)準(zhǔn)，在制作的時(shí)候中間的骨頭要切開(kāi)，切忌不可以讓牛排里面保留的骨頭，這樣容易切不下來(lái)，我們可以加入番茄醬辣椒醬，再加入蠔油和配料制作，接下來(lái)我們就來(lái)詳細(xì)的介紹一下香煎牛小排制作過(guò)程。

香煎牛小排是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開(kāi)，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。

牛小排3片，香菜1棵調(diào)味料：

折疊編輯本段做法

1、牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開(kāi)，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。

2、用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。

3、另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。

重點(diǎn)Tips提示：

1、腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內(nèi)同燒。