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香辣排骨火鍋的做法

作者:xiaobao1  時間:2015-10-05 14:10:03  來源: 大眾養生網

秋風瑟瑟,寒意漸濃。這個季節最適合吃火鍋了,火鍋分為兩種:湯鍋和干鍋。湯鍋底料通常以清淡為主,不過麻辣口味的也很多;干鍋就是以香辣味居多,而且都是肉類干鍋。其中香辣排骨火鍋是很多人都十分喜愛的口味,那么,如何制作香辣排骨火鍋?怎么做香辣排骨火鍋最好吃?

難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘

主料

排骨1000g芹菜500g

黃豆芽500g

輔料

火鍋底料80g豆瓣醬80g

干辣椒50g白糖適量

鹽適量雞精適量

大蔥1顆生姜1塊

花椒,大料等有就放涮火鍋菜品你自己選

香辣排骨火鍋的做法步驟

1.排骨剁寸段,焯水備用

2.炒鍋內加100毫升左右的食用油,放豆瓣醬,火鍋底料,蔥,姜,干辣椒,大料一起炒10分鐘,要小火,不然會糊鍋的。

3.到底料炒好以后,放入焯過水的排骨翻炒3分鐘,加兩勺白糖繼續翻翻炒3分鐘,加入大概400毫升的開水,蓋鍋蓋燜煮20分鐘

4.等到排骨熟透鍋內留少許湯汁,加入處理好的黃豆芽,炒斷生繼續加入處理好的芹菜,炒斷生加雞精長嘗嘗味道,好極了,出鍋吧,換到火鍋里,上桌吧

5.等到鍋內的東西吃完,只要是芹菜,豆芽吃完,排骨可以再煮沒問題,開火加湯去煮你想煮的菜品

6.最后下面,我煮的是拉條,哈哈吃飽了

小貼士

炒制底料時要適當的多放點食用油,記得要多炒一會,這樣炒出來的底料才會香,而且不會是那種直辣,白糖可以底料快炒好時放,鹽要最后放,因為有豆瓣醬了,鹽要少放。炒好吃時間鍋內不要留太多湯汁,到煮其它菜品時再加湯,沒有高湯就加開水。因為底料充足就不要再加其它調料了。

以上就是有關香辣排骨火鍋的做法,做干鍋最講究的就是底料的炒制,如果喜歡口味重一點的,可以事先把排骨加入料酒、食鹽、生姜等腌制一下,味道會更加香辣入味。不過吃完干鍋之后,記得多喝水或者涼茶降火,否則很容易就體內燥熱。

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