鐵板雞蛋煎餅這種東西是街頭比較常見的小吃，我們每一次走過的時候，往往都想要去買它，是因為它吃起來很香脆，但是我們要知道街頭賣的鐵板雞蛋煎餅不是很衛生，我們建議大家在家里自己動手去制作它。我們制作鐵板雞蛋煎餅需要先將雞蛋跟面粉和好，然后在將和好的東西拿來煎制。

多味煎餅的做法

1、雞蛋加糖打到小泡泡狀態后放置一陣子讓糖粒溶化。

2、把黃油還有醬油和面粉加入攪拌成軟妹狀態的面團。

3、放在平鋪好的保鮮膜(有烤布就更好)上下面保鮮膜和臺面接觸的地方沾些水黏的牢上面再蓋一張保鮮膜面團搟開并且薄厚均勻。

4、把上層保鮮膜揭開用印模在面片上印出痕跡。

5、再放上各種味道的配料這個隨意輕輕按壓一下好和面團接觸緊密。

6、然后壓出餅干胚轉移到烤紙上。

7、烤箱170℃中上層烤約20分鐘這個時間最重要看上色情況定吧。

溫馨提示：

1、調制面糊時，一要逐次加水，二要不斷攪拌至面糊無疙瘩，三以撈起一點面糊往下倒，面糊不會斷掉為準。

2、煎餅的油溫要掌握好

燒熱油后插入一根竹筷，待其四周起細泡時，就倒入適量番薯面糊煎炸，然后改中火慢炸至熟便可。

3、倒入面糊的份量不要太多或太少，太多面糊的話，會讓面餅較厚身，難炸熟炸透，太少面糊則容易炸焦。

吃出健康：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;