番茄是也就是日常生活中我們所說的西紅柿是一種常見的蔬果，番茄汁中的番茄紅素含量較多，對預防癌癥，冠心病，保護血管，軟化血管，促進鈣，鐵元素的吸收都有很大的作用，因此番茄汁常被當成一種預防癌癥，抗衰老的天然的保健品，是日常生活中人們最喜歡吃的一種蔬菜。
番茄含有豐富的維生素，纖維素，果膠，番茄紅素，由其是其中的番茄紅素還是一種常見的抗氧化劑，對緩解色斑減少皺紋的產生具有很大的作用?？偟脕碚f番茄汁就是一種有很大功效的保健品。
1、番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。
人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發病率就越低;
2、番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽，研究發現，番茄汁對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;4、番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基;5、番茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效。其特性介于果實與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。總得來說番茄汁就是一種對人體的健康有很大幫助的蔬菜，因此日常生活中一一要多吃這種蔬菜，同時因為這種番茄是介于果實與蔬菜之間，所以具可以生吃，也可以當菜吃，是一種很不錯的食物。當然了對于那些腸胃不好的朋友來說最好選擇煮著吃更健康一點。
