雪菜蒸肉餅這種食物是一種客家的特色小吃，主要是因為雪菜的味道比較酸爽，在加上豬肉，我們可以讓豬肉蘸上雪菜的味道，這樣制作出來的雪菜蒸肉餅的做法就更加好吃了。我們在制作雪菜蒸肉餅的時候，我們要知道雪菜蒸肉餅制作的時候以及雪菜跟豬肉混在一起需要的調料。
家做雪菜肉餅的做法
1.面粉加適量水揉制成面團，蓋上擰干毛巾醒15分鐘。面團表面光滑，不粘手就基本ok.同時將豬肉切丁(肥瘦相間最好)，加入醬油，酒，胡椒粉，辣椒等調味，腌制入味。
2.取小版個拳頭大小面團，先壓成圓形，后利用搟面杖搟制成薄皮。加入豬肉丁和酸菜。再在餅坯上撒點干面粉，壓扁，兩面都要壓扁，或者用搟面杖輕輕搟開。
3.收邊，均勻壓扁。熱鍋熱油，油溫200度左右，中火，餅入鍋，翻面煎至金黃后，沿鍋邊加入少許水，蓋鍋蓋悶一兩分鐘后翻面，至鍋中水煮干。起鍋。
4.餡料
將雪菜在清水里浸泡10分鐘后擰干水份，切成細絲。鍋里放1-2茶匙油，放入雪菜細絲和五花肉末一起炒熟，加入少許白糖和味精調味。(雪菜本身有咸味，不需放鹽)雞蛋一個打散在熱鍋里用少許油攤成雞蛋皮，切成丁;另外備好蝦皮和蔥花。
5.面團
中筋面粉500克，加入300-350ml溫水攪拌成雪花片，再揉成較軟的面團，摘成劑子，蓋上擰干的濕巾餳發10分鐘。
6.平底鍋中火預熱，放入餅坯開始烙餅。第一面需要烙制3-4分鐘再翻面烙制。另外一面同樣需要烙制3-4分鐘后，改中小火每隔1-2分鐘翻面一次，直到餅皮烤得兩面金黃硬挺酥脆，總的時間大約在10-12分鐘便烙制完成。注意
千萬不能心急開大火烙制，以免烤焦!在普通的炒鍋里，液化氣開中小火，也同樣可以烙制出酥脆的烙餅。
這篇文章詳細的為我們講述了雪菜蒸肉餅的做法，希望持家的你們在生活中可以好好的學習一下。對于雪菜蒸肉餅這種食物我們在生活中適當的食用一些是相當不錯的，而且我們食用雪菜蒸肉餅可以促進我們胃酸的分泌，提高我們的食欲。
