韓國很多人都喜歡吃海帶，他們喜歡做成海帶湯，是三餐中必不可少的東西，他們飲食必須要有湯，而且喜歡吃辣，喜歡大蒜，和我們北方人飲食習慣比較相同。但是對于生干海帶，大家可能不太了解，水產品市場大家可能見到的只有含水的，而且烹飪方法大家也知道，那么生干海帶怎么處理呢？
營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而當水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即停火。
另一種方法是干蒸：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半個小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
干海帶
干海帶上經常附著一層似白霜的白粉，感覺不干凈。其實，這層白粉并不是霉菌，而是有機化合物“甘露醇”，是一種珍貴的藥用物質，有降低血壓、利尿以及消腫的作用。海帶含有的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果將干海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就會損失約90%左右，而甘露醇也會被溶解，這樣就降低了海帶的營養價值。
因此，新買的干海帶先用水浸泡約6小時左右，再用手搓洗，去掉海帶上附著的細沙粒和粘液即可。浸泡時間不能太久，否則海帶中的營養成分會溶解于水中，造成營養流失。
