白云豆也是叫做四季豆，這是一種比較美味，且營養也是很豐富的果蔬，可是，很多人對于白蕓豆的功效與作用一致不是很了解，為了我們在食用這種四季豆的時候，給人們的身體健康能夠帶來諸多的幫助，希望我們要認識到這些知識。

白蕓豆的功效與作用是人們不能不知道的，因為蕓豆主要的產地就是在美洲的墨西哥和阿根廷，我國出現這種植物的時間，是在公元十六世紀的時候，才開始進行引種栽培的，主要種植的就是大白蕓豆、大黑花蕓豆是最為出名的。所以在平時生活之中，白云豆不僅僅屬于一種美味可口的食物，其實還是屬于一種有效的養生保健藥材。

蕓豆以幼嫩的豆莢鮮食為主，也可加工成醬腌菜食用，是一種食味好，老少皆宜的豆類佳蔬。和雞肉比較，其在蛋白質、鈣、鐵、B族維生素的含量方面都遠遠高于雞肉，可見其營養之豐富。菜豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，不但是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。特別應該注意的是.為防止吃蕓豆發生中毒情況，應該進行處理，如可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可食用。

藥效:排毒養顏。多食蕓豆可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。減肥瘦身。蕓豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間，因此能達到減肥的目的。提高機體抗病和再生能力。蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。此外，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。

白蕓豆的功效與作用是很多的，不僅可以對人們氣到了健脾利水、和比較不錯的抗癌作用。其實在蕓豆之中，還是具有的了不少的營養物質，或者是糖苷類成分，對于人們的脾胃不適、水腫、腫瘤等等現象具有不錯的輔助治療作用，且還具有了很好的效果的。