饅頭大家肯定都經常吃吧，饅頭是一種比較常見的糧食，是用面粉制作而成的，其間要經過一些發酵之類的過程，能夠用來做饅頭的面粉種類有很多，蕎麥面就是其中的一種，很多人都很喜歡吃蕎麥面做的饅頭，平時適當地多吃一些蕎麥面對身體是有好處的，應該怎么做才好呢!
做法：1準備食材：主料：蕎麥面粉300克，小麥面粉400克。面粉六兩、苦蕎粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放)。2酵母加溫水化開。3面粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成面團。4蓋上蓋子發酵至2倍大小。5案板放入面粉，把發酵好面團揉勻并排氣。6分成大小一樣的面團。7把面團揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右。8鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油。9把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火。10等3分鐘揭蓋即可。
注意事項：做好的饅頭，發酵20分鐘左右，二次發酵很重要，冷水入籠，旺火足氣蒸13分鐘關火，等3分鐘揭蓋即可。將所有配料加水和成稍硬的面團，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭發起后，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定。現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。
以上這些做法就是做蕎麥面饅頭的主要制作方法了，是不是很簡單呢?一般人自己在家就可以制作而成了，而且可以用一些小訣竅，注意事項里面也有給大家講解一些，多練幾次的話，會做的越來越好吃，但是饅頭不能吃太多，容易脹肚子。
