還記得小的時候因為家庭條件有限，幾乎海蜇是每年過年過節(jié)才會吃到海蜇，所以說每年過年過節(jié)吃到海蜇都會覺得無比的美味，現(xiàn)在隨著逐漸的生活條件也好想吃什么有什么，正是因為這樣大家都有很多的美食逐漸的少了一份期待，每年過節(jié)回家的時候想一想那海蜇頭涼拌的味道非常的爽口，我們今天就來了解一下這一道菜的做法。

過年的時候大魚大肉吃多了，再來點涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能會有剩，這個菜是早早就盤兒光光，絕對不會剩下一絲的。

難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘

主料

海蜇頭適量紫甘藍(lán)適量

黃瓜適量

輔料

蒜末適量醋適量

生抽適量香油.適量

涼拌海蜇頭的做法步驟

海蜇皮用涼水泡一兩天，當(dāng)中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。

紫甘藍(lán)，黃瓜洗凈后分別切絲。

用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調(diào)味汁

海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

小貼士

1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。

2.因為海蜇頭買來的時候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面涼拌的時候，調(diào)味料的量根據(jù)海蜇的咸淡來調(diào)節(jié)。

其實這一道海蜇頭涼拌的做法，在現(xiàn)在生活當(dāng)中已經(jīng)算不上稀奇的東西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用熱水燙的時候不要溫度太高水溫越高，海蜇就會縮水縮得越厲害，從而失去了彈性。