茄汁豬排我國(guó)南方地區(qū)福建的一道美食，是閩南地區(qū)非常獨(dú)特的一道特色食物，茄汁并不是茄子這種蔬菜的汁，而是番茄的汁，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的西紅柿。西紅柿是含有維生素比較豐富的食物，還可以治療口腔潰瘍，起到很好的殺菌消毒的功效呢，那么這道美味的茄汁豬排也是美食和健康的象征，那么下面就介紹一下茄汁豬排的做法是什么？

??美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭;將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液,用手捏和均勻;炒鍋上火,下油燒至八成熱,投入豬骨炸制。豬骨放入時(shí)要四面分散以防粘連。全部投入后用漏勺翻動(dòng)炸至呈金黃色、排骨浮起,用漏勺撈起碼好。

制作過(guò)程

①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭;

②將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液,用手捏和均勻;

③炒鍋上火,下油燒至八成熱,投入豬骨炸制。豬骨放入時(shí)要四面分散以防粘連。全部投入后用漏勺翻動(dòng)炸至呈金黃色、排骨浮起,用漏勺撈起碼好。

制作原料

豬排500克,紹酒、花椒鹽備,10克,醬油20克,味精,l克干淀粉15克,雞蛋1個(gè),豬油,1000克番茄汁適量。

1、番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變;人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低;

2、番茄汁含有多種有機(jī)酸，有機(jī)酸除了保護(hù)維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的;

3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)稱為谷胱甘肽，研究發(fā)現(xiàn)，番茄汁對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;

4、番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基;

5、番茄汁還具有養(yǎng)顏美容、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積的功效;其特性介于水果與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由于有機(jī)酸的保護(hù)，可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被破壞。

??以上就是茄汁豬排的做法。西餐和中餐已經(jīng)沒(méi)有了明確的界限，只要是對(duì)我們的人體健康的食物，我們都應(yīng)該去接受，當(dāng)然豬排在煎的過(guò)程中，因?yàn)椴煌南埠茫鸭宓牟灰粯邮欤窃谙奶爝€是建議大家吃熟肉，這樣可以預(yù)防各種各樣的腸胃炎等消化腸道的疾病。