從食物的名詞來(lái)看血皮菜的顏色與血色相近，其實(shí)血皮菜帶有紫色，做菜時(shí)會(huì)流出深紫的顏色，與血的顏色確實(shí)相近。血皮菜多用來(lái)炒著吃，也可以涼拌著吃，經(jīng)常食用有活血的作用，同時(shí)還能達(dá)到止血的效果，當(dāng)女性有痛經(jīng)時(shí)則可以多吃，對(duì)痛經(jīng)的治療與預(yù)防有好處。那么涼拌血皮菜的做法與營(yíng)養(yǎng)功效有哪些呢?

做法一

主料，血皮菜300克。2.調(diào)料：精鹽、味精、麻油。

制作方法：

將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。

做法二

用料：

血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精

做法：

1、洗凈血皮菜，蒜剁成蒜泥，開(kāi)水下血皮菜，水再次微開(kāi)即可。

2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：

血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國(guó)南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培，多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國(guó)，據(jù)《全國(guó)中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓潯⒅夤苎住⑴枨谎住⒅惺睢巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。據(jù)測(cè)試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無(wú)毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲(chóng)為害，無(wú)農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。

民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。

上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營(yíng)養(yǎng)功效，涼拌血皮菜要先清洗干凈，洗干凈后放到開(kāi)水里煮到開(kāi)，就把菜盛出來(lái)，等到有些涼后就可以涼拌，喜歡吃原味的可以加點(diǎn)鹽和香油即可，如果味道吃得過(guò)大的就可以按照平時(shí)的口味添加佐料，佐料的類型是非常多的，請(qǐng)大家涼拌時(shí)認(rèn)真挑選佐料搭配。