雞湯是非常補身體的食物，手術、生病等都會通過雞湯調理身體，而平時重視營養的也會飲用雞湯，雞湯的做法有很多種，比如小雞燉蘑菇、小雞燉人參等，添加了中藥的雞湯營養會更豐富，多數人會選擇只喝湯，當然雞肉的營養也是同等重要的，也要食用一些，那么小雞燉人參的做法有哪些呢?
原料：
鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人參1根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
制作過程：
做法一
1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
2、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
3、蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最后加入食鹽即可。小貼士：
人參燉雞是一道傳統的漢族藥膳。參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。以人參，老母雞等制作而成。人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。服人參當天或24小時內忌蘿卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。忌用五金炊具。
本文為大家分析了小雞燉人參的做法，人參是珍貴的中藥材，也是極名貴的，尤其是年份久遠的人參，人參食用后對身體有大補的功效，因而食用時不宜放多，當然也要根據人參的年份選擇，藥膳對身體的調養是極重要的，也是醫生描述的飲食醫治方法，同樣是可以醫治身體疾病的，患者采取正規醫治方法的同時，均可通過飲食調理。
