雞肉是我們非常熟悉的一種食材，新鮮的雞肉不僅僅口感鮮嫩，并且還能夠有很好的滋補作用，經常吃一些雞肉，能夠幫助我們增強身體的免疫能力，在炒雞米的時候里面放上一些松仁，會使得口感更加的獨特。其實雞米花自己在家里面也是完全可以做的，只要是掌握好用料以及制作的步驟，味道一樣會很好的。

用料：新鮮的肌肉塊100g，紅菜椒1/2個，香蔥粒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)，玉米適量。

松仁雞米花做法：

1、紅菜椒去籽洗凈，切成1cm大小的菱形片。雞肉清洗干凈以后，切成小丁備用

2、大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松子仁，調小火干焙。要用鍋鏟翻炒或經常晃動煎鍋，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。

3、大火燒沸煮鍋中的水，將雞肉放入，將水再次燒開。調中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分待用。

4、大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(油面上方有輕微煙氣)，先把香蔥粒放入煸炒片刻，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調入鹽和白砂糖翻炒片刻。

5、沿鍋邊加入約1湯匙(15ml)量的清水，以免菜太干，蓋上鍋蓋悶3分鐘。

6、打開鍋蓋，加入烤好攤涼的松仁，大火翻炒均勻即可。

小貼士：

1、玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風味。

2、也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室溫下自然解凍后沸水中煮8分鐘至八成熟后再制作，其它步驟不變。風味略受影響，但是會更快捷。