在魚頭當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪的含量很低，所以不用擔(dān)心吃魚頭會身體發(fā)胖。在制作魚頭的時候，要做到少放油，這樣身體就不會因為吃魚頭湯而攝入過多的脂肪，于是也就不會發(fā)胖了。是魚頭可以讓一個人變得更加聰明，魚頭湯中膠原蛋白含量豐富，還能夠美容皮膚。
入秋以來，不少人按傳統(tǒng)養(yǎng)生習(xí)俗忙著“貼秋膘”。江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群主任的門診中接診到多位三高（即高血壓、高血脂、高血糖）患者和老年人詢問，能否食用魚頭湯進(jìn)補(bǔ)。
很多人誤以為魚頭湯味美無害營養(yǎng)豐富便經(jīng)常食用，但從營養(yǎng)學(xué)角度來看，多數(shù)情況下，魚頭湯的營養(yǎng)價值也是有限的，而且對于糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來說是不宜常喝的。
人體健康所需要的營養(yǎng)不是一種元素，而是多種元素按比例的科學(xué)組合，并且應(yīng)當(dāng)因人而異。例如對于蛋白質(zhì)，如果是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的病人就需要高蛋白飲食，但對于慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯（魚、肉湯）中除富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。如：一碗魚湯里溶解的蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。
通過上面的介紹，相信大家已經(jīng)明白，雖然魚頭湯的營養(yǎng)價值很豐富，但并不是所有的人都適合吃。我們在生活中飲食營養(yǎng)應(yīng)該做到全面均衡，不能僅僅偏向于某一種食物，五谷雜糧都應(yīng)該食用，只有身體營養(yǎng)得到全面補(bǔ)充，體質(zhì)才會得到增強(qiáng)。
